L’igiene in cantina è un aspetto fondamentale per garantire la produzione di vini di alta qualità, privi di difetti. La pulizia e la sanificazione delle attrezzature e degli ambienti sono essenziali per prevenire la contaminazione da batteri, lieviti indesiderati e altre impurità che possono compromettere il profilo aromatico e gustativo del vino.
Igiene in cantina: primo step per vini senza difetti
La cantina vinicola è un luogo di incessante attività, dove ogni passaggio, dalla vinificazione all’imbottigliamento, è cruciale per determinare la qualità del vino. Tuttavia, ogni fase porta con sé il rischio di contaminazione. Residui come le vinacce, se non rimossi correttamente, possono aderire alle superfici di cisterne e barrique, diventando un’ottima base per la crescita di microrganismi nocivi. Ancora, un’acqua non trattata adeguatamente durante le operazioni di pulizia può essere una fonte di contaminazione, minacciando l’obiettivo di produrre vini impeccabili.
Metodi tradizionali di pulizia
Tradizionalmente, la pulizia in cantina prevede l’uso di prodotti come la Soda Caustica per rimuovere i residui, seguita da abbondanti risciacqui e l’uso di Acido Citrico per neutralizzare il pH. Successivamente, si utilizzano prodotti come l’Ipoclorito di Sodio o l’Acido Peracetico per igienizzare. Questo processo, oltre ad essere lungo, comporta l’uso di una grande quantità d’acqua e l’esposizione a sostanze chimiche potenzialmente pericolose.
Soffermiamoci sugli scarichi
Anche se non direttamente associato alla qualità del prodotto finale, uno degli aspetti spesso trascurati, ma di fondamentale importanza per il produttore, è la gestione degli scarichi. Prodotti come l’Acido Peracetico o il Cloro possono compromettere la funzionalità delle fosse biologiche, portando a scarichi non conformi alla normativa. EnoLogic, con la sua linea di prodotti, offre soluzioni specifiche come Eno Fos e Eno Deg, attivatori biologici che aiutano a mantenere l’efficienza degli impianti di trattamento e a ridurre gli odori molesti.
Prodotti enologici per sanificare al meglio la tua cantina: EnoLogic Line
EnoLogic propone un metodo innovativo e sostenibile per la pulizia in cantina. Con soli 2 prodotti chimici e 2 passaggi, è possibile ottenere risultati eccellenti, risparmiando tempo, acqua e denaro. Prodotti come ENO ALCA e ALI ENO sono stati formulati specificamente per il settore enologico, garantendo igiene, rispetto per l’ambiente e sicurezza per gli operatori. L’uso di questi prodotti consente di ridurre notevolmente l’uso di acqua e energia, con un conseguente risparmio economico.
Conclusione
L’igiene in cantina non è solo una questione di qualità del vino, ma anche di sostenibilità ambientale e sicurezza. Scegliere prodotti e metodi adeguati può fare la differenza, garantendo vini eccellenti e riducendo l’impatto ambientale.
Pronto a semplificare l’igiene in cantina? Compila il form qui sotto e scopri come EnoLogic può rivoluzionare il tuo processo di pulizia enologica. Poiché siamo certi dell’efficacia dei nostri prodotti e desideriamo che tu possa provarli per renderti conto di persona, abbiamo preparato una sorpresa per te: uno speciale sconto del 20% sul tuo primo ordine. Affrettati, l’offerta è limitata nel tempo!
