La sanificazione delle barrique è un processo fondamentale nella produzione vinicola. Questi contenitori di legno, utilizzati per l’invecchiamento del vino, possono diventare un terreno fertile per batteri e lieviti se non vengono puliti e sanificati correttamente. In questo articolo, esploreremo gli aspetti critici della “sanificazione del legno”, i metodi tradizionali utilizzati e come le soluzioni EnoLogic possono rivoluzionare questo processo.
Sanificazione delle barrique: le criticità
Le barrique, essendo fatte di legno, sono porose e possono assorbire liquidi e sostanze. Questo le rende suscettibili alla crescita di microrganismi indesiderati. La presenza di questi microrganismi può alterare il sapore e la qualità del vino. Inoltre, la pulizia inadeguata può portare alla formazione di muffe e funghi, che possono rovinare il vino e rendere inutilizzabile la barrique.
Metodi tradizionali di pulizia e sanificazione:
Tradizionalmente, la pulizia delle barrique prevedeva l’uso di sostanze chimiche aggressive come la soda caustica per rimuovere i residui. Questo processo richiedeva numerosi risciacqui, l’uso di acido citrico per neutralizzare il pH e l’uso di ipoclorito di sodio o acido peracetico per igienizzare. Questo metodo non solo è laborioso e richiede molto tempo, ma può anche danneggiare il legno e influire sulla qualità del vino.
Soluzioni EnoLogic:
EnoLogic ha rivoluzionato il processo di pulizia e sanificazione delle barrique. Invece di utilizzare tre prodotti chimici e sei passaggi, EnoLogic utilizza solo due prodotti chimici e due passaggi, risparmiando tempo, acqua e denaro. EnoLogic utilizza ENO ALCA o ENO EASY per la rimozione dei residui organici e ALI ENO o ALI ENO 12 per risciacquare e igienizzare in un unico passaggio. Questi prodotti sono meno aggressivi, più efficaci e rispettosi dell’ambiente rispetto ai metodi tradizionali.
Perché scegliere EnoLogic?
Le soluzioni EnoLogic offrono numerosi vantaggi:
- Igiene garantita: L’acqua ossigenata in ALI ENO agisce anche sull’organico, garantendo che eventuali residui vengano igienizzati.
- Economia: Riduzione del consumo di acqua, risparmio energetico e riduzione dei tempi di lavoro si traducono in un notevole risparmio di denaro.
- Sicurezza: I prodotti EnoLogic sono meno pericolosi per gli operatori e garantiscono scarichi a norma di legge.
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